0
Para determinar los niveles de cortisol y catecolaminas (adrenalina y noradrenalina) se tomaron muestras de orina por la mañana en la misma explotación (situación de reposo), a la llegada al matadero tras 10 horas de transporte (estrés) y al día siguiente antes del sacrificio. También se tomaron muestras de sangre para determinar la actividad de la creatina quinasa, glucosa y lactato así como los niveles de cortisol. Tras el sacrificio se evaluaron varis parámetros para determinar la composición corporal.
Los resultados mostraron una fuerte relación entre las concentraciones de cortisol en la orina durante la fase de reposos o tras una fase de estrés, lo que indica que los factores genéticos influyen esencialmente sobre la actividad / reactividad intrínseca del eje corticotrópico. Se observó también una correlación entre el nivel de cortisol en la orina y el contenido graso de las canales a excepción de los Piétrain que tenían un nivel de grasa muy bajo y en cambio concentraciones elevadas de cortisol en la orina. Respecto a la secreción de hormonas catabólicas (cortisol y catecolaminas), la más baja se observó en los cerdos Large White, los cuales presentaron, además, pocos signos de movilización energética bajo el efecto del estrés. Por otra parte, en los cerdos Meishan y Duroc se observó un bajo nivel de glucemia lo que sugiere que su metabolismo se orienta más hacia el anabolismo, lo que concuerda con una adiposidad más elevada en estas dos razas.
P.Mormède et al. Réponses neuroendocriniennes de stress et caractéristiques de carcasse, comparaison de cinq races de porcs. Données préliminaires obtenues dans le projet Européen QualityPorkGenes. Journées Rech. Porcine, 2004.
